«Полезная для планеты диета вредна для людей»
12 февраля 2019, 12:32
"Сплошная соя"
В январе группа из 37 экспертов опубликовала в журнале
Lancet проект новой универсальной диеты
EAT. Предполагается, что описанный учеными рацион позволит прокормить растущее население Земли без вреда для окружающей среды. Новая система в перспективе сможет обеспечить питанием 10 млрд жителей — именно столько будет проживать на планете к 2050 году по
прогнозам ООН.
Как защитить свои накопления с помощью технологий. Встречайте наш новый проект - рассылку Money+ Исследователи предлагают употреблять меньше сахара и мяса, но при этом есть больше фруктов, овощей, бобовых и орехов. По их расчетам, такой рацион снизит смертность среди взрослых на 19-24% в год, а заодно сократит выбросы парниковых газов и остановит вымирание видов.
Однако не все диетологи поддержали "диету будущего", отмечает колумнистка Bloomberg Фэй Флам.Чаще всего EAT критикуют за чрезмерное количество кукурузы и сои в предполагаемом рационе. Кроме того, сторонникам такого плана питания придется резко сократить количество потребляемого молока, мяса и яиц.
Эксперты отмечают, что описанная учеными диета навязывает слишком много ограничений, но при этом под ней нет убедительной доказательной базы. Выводы большинства исследований вызывают вопросы, а методология экспериментов сомнительна.
Противоречивые данные
"По мере роста населения Земли появление диеты, которая оздоровит и людей, и планету, кажется все менее вероятным", — пишет Флам. Она подчеркивает, что на протяжении истории количество доступной пищи росло, а ее качество ухудшалось.
Ученым потребовалось время, чтобы понять: для поддержания здоровья восполнять запас калорий недостаточно. Важно, чтобы продукты содержали правильную комбинацию аминокислот, витаминов, минералов и жиров. При этом до сих пор состав идеальной диеты не определен. Более того, недавно исследователи пришли к
выводу, что здоровье зависит не столько от рациона питания, сколько от физической активности и количества еды.
Научные работы о пользе различных продуктов напоминают исследования о кофе и вине, пользу которых регулярно доказывают, а затем опровергают. Так, ученые обнаружили, что молочные жиры на самом деле
не вредны, а жирная диета
повышает эффективность лекарств от рака. Также оказалось, что высокоуглеводная диета
полезна, а низкокалорийная
замедляет старение мозга. Популярная кетогенная диета может
спровоцировать развитие диабета второго типа, но ее
продолжают продвигать на рынке.
На пользу экологии
Экологи подходят к вопросу питания более прагматично. Они
уверены, что масштабы сельского хозяйства пора сокращать. По последним данным, люди составляют лишь 36% от общей биомассы на планете, дикие животные занимают только 4%, а 60% "органики" на Земле — это домашняя птица и скот. Сельское хозяйство приводит к истреблению диких растений и животных, загрязнению рек и повышенным выбросам парниковых газов.
Часть экспертов рекомендует переходить на
флекситарианство — разновидность вегетарианской диеты, которая допускает периодическое употребление мяса. Некоторые советуют сократить производство говядины хотя бы на две трети, а также поменять подход к производству и составу корма для скота.
При этом непонятно, нужно ли корректировать диету в зависимости от региона. Так, в США мясо потребляют в чрезмерных количествах, а в странах Африки его недостаточно. Составители EAT эту особенность учитывают, однако географический принцип планирования диеты не всем кажется справедливым.